الطماطم فاكهة مغذية تكوّن أساس رب البندورة أي الصلصة المستخدمة بالطبخ الآتية من المطبخ الإيطالي .
يصنع من عصير الطماطم، وكذلك بعد إزالة البذور والجلد. يطهى لعدة مرات حتى يصبح لزجاً
يتم استخدامه في مطبخ البحر الأبيض المتوسط أيضا.